Jaukus ispaniškas lęšių troškinys su chorizo dešra
Įsivaizduokite, kaip jūsų virtuvę užpildo rūkytos paprikos ir pikantiškos chorizo dešros aromatas. Šis tirštas, aksominis lęšių troškinys su kiekvienu šaukštu sušildo iš vidaus. Minkšti lęšiai, švelnios daržovės ir aštroka dešra sukuria tobulą skonių bei tekstūrų harmoniją.
Kodėl šis receptas?
Tai klasikinis ispanų močiutės receptas, dažnai vadinamas „lentejas de la abuela“. Šis paprastas, maistingas ir neįtikėtinai sotus vieno puodo patiekalas įkūnija ispanų namų virtuvės esmę – paversti kuklius ingredientus kažkuo ypatingu.
Ingredientai
- 250 g rudųjų arba žaliųjų lęšių
- 150 g vytintos chorizo dešros, supjaustytos griežinėliais
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 morkos, supjaustytos kubeliais
- 2 bulvės, supjaustytos kubeliais
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 arb. š. rūkytos saldžiosios paprikos (pimentón dulce)
- 1 lauro lapas
- 1,2 l daržovių arba vištienos sultinio
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Saujelė šviežių petražolių, sukapotų (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Lęšius gerai perplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite chorizo griežinėlius ir kepkite kelias minutes, kol taps traškūs ir išsiskirs riebalai. Išimkite chorizo iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Į tą patį puodą (su chorizo riebalais) suberkite smulkintą svogūną ir morkas. Kepinkite apie 5-7 minutes, kol suminkštės.
- Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas. Suberkite rūkytą papriką ir gerai išmaišykite.
- Į puodą grąžinkite apkeptus chorizo griežinėlius (pasilaikykite kelis papuošimui), suberkite lęšius, bulves, įdėkite lauro lapą.
- Viską užpilkite sultiniu, pagardinkite druska bei pipirais. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virkite apie 40-45 minutes, arba kol lęšiai ir daržovės bus visiškai minkšti. Retkarčiais pamaišykite, kad troškinys neprisviltų.
- Išimkite lauro lapą. Paragaukite ir, jei reikia, dar pagardinkite druska bei pipirais.
- Patiekite karštą, dubenėliuose, papuošę likusiais chorizo griežinėliais ir kapotomis petražolėmis.
Šefo patarimas
Norėdami sodresnio, kompleksiškesnio skonio, pačioje gaminimo pabaigoje į troškinį įmaišykite šlakelį kokybiško raudonojo vyno acto. Rūgštelė paryškins visus skonius ir suteiks patiekalui gaivumo.
