Ispaniškas jaukumas jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite dubenį, kupiną tiršto, aromatingo troškinio, kurio kvapas sušildo vien nuo minties. Kiekviename šaukšte susipina žemiškas lęšių skonis, pikantiškas čoriso aštrumas ir švelnus daržovių saldumas. Tai – tikras ispaniškos virtuvės jaukumas, idealiai tinkantis vėsiai ir žvarbiai lapkričio dienai.
Kodėl verta pasigaminti šį troškinį?
Ispanijoje šis patiekalas, vadinamas „lentejas con chorizo“, yra tikra klasika, ypač atvėsus orams. Tai vienas iš tų „šaukšto patiekalų“ (isp. platos de cuchara), kuris ne tik sušildo, bet ir aprūpina organizmą baltymais bei skaidulomis. Be to, jį neįtikėtinai paprasta pagaminti viename puode – mažiau indų, daugiau malonumo!
Ingredientai
- 250 g rudųjų arba žaliųjų lęšių
- 150 g ispaniškos čoriso dešros (vytintos, skirtos virti)
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 vidutinės morkos
- 1 didelė bulvė
- 1 lauro lapas
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos (saldžiosios)
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1,2 l vandens arba daržovių sultinio
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Lęšius gerai perplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Morkas ir bulvę nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Čoriso dešrą supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir kepinkite apie 5 minutes, kol taps permatomas. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę, kol paskleis aromatą.
- Į puodą sudėkite čoriso griežinėlius. Kepkite maišydami kelias minutes, kol dešra išleis savo riebalus ir taps šiek tiek apskrudusi.
- Suberkite morkų ir bulvių kubelius, suberkite rūkytą papriką ir viską gerai išmaišykite. Kepinkite apie 3-4 minutes.
- Į puodą suberkite nuplautus lęšius, įdėkite lauro lapą. Užpilkite vandeniu arba sultiniu, pagardinkite druska bei pipirais.
- Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą ir virkite apie 40–50 minučių, arba kol lęšiai ir daržovės bus visiškai minkšti. Retkarčiais pamaišykite, kad troškinys neprisviltų.
- Išimkite lauro lapą. Paragaukite ir, jei reikia, dar pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite karštą.
Šefo patarimas
Prieš patiekdami, į troškinį įmaišykite šlakelį kokybiško raudonojo vyno acto arba šerio acto. Rūgštelė nuostabiai subalansuos sodrų čoriso riebumą ir išryškins daržovių skonį, suteikdama patiekalui gilumo ir gaivumo.
