Rudens jaukumas jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite sodrų, kvapnų troškinį, kuriame susijungia aštrus čoriso dešros dūmo aromatas ir švelnus moliūgo saldumas. Kiekvienas šaukštas apgaubia jaukia šiluma, o minkšti avinžirniai ir kreminė tekstūra tiesiog tirpsta burnoje. Tai tikras rudens komforto maistas, sušildantis ir kūną, ir sielą.
Kodėl šis receptas?
Šis patiekalas – tai klasikinis ispaniškas „plato de cuchara“ (šaukšto patiekalas), idealiai tinkantis vėsioms dienoms. Jame puikiai dera sezoninis moliūgas ir sotūs avinžirniai, o ispaniška čoriso dešra suteikia nepakartojamą, sodrų skonį. Tai maistingi, greitai paruošiami ir labai gardūs pietūs visai šeimai.
Ingredientai
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 150 g ispaniškos čoriso dešros, supjaustytos griežinėliais
- 1 arb. š. rūkytos saldžiosios paprikos
- 1/2 arb. š. malto kumino
- 500 g sviestinio moliūgo, nulupto ir supjaustyto 2 cm kubeliais
- 800 g (2 skardinės) konservuotų avinžirnių, nusunktų ir perplautų
- 800 ml daržovių arba vištienos sultinio
- 1 lauro lapas
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Saujelė šviežių petražolių, sukapotų (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūnus ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės ir taps permatomi.
- Sudėkite smulkintą česnaką bei čoriso griežinėlius ir kepkite dar 2-3 minutes, kol dešra paskleis aromatą ir išleis rausvus riebalus.
- Suberkite rūkytą papriką ir kuminą. Maišydami kaitinkite apie 30 sekundžių, kol atsiskleis prieskonių aromatas.
- Į puodą suberkite moliūgo kubelius ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų prieskoniais.
- Supilkite sultinį, sudėkite avinžirnius ir lauro lapą. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir, uždengę puodą, troškinkite apie 20-25 minutes, kol moliūgas taps visiškai minkštas.
- Išimkite lauro lapą. Paragaukite ir, jei reikia, dar pagardinkite druska bei pipirais.
- Patiekite karštą, giliose lėkštėse, gausiai pabarstę kapotomis petražolėmis. Skanaukite su traškios duonos rieke.
Šefo patarimas: Norėdami dar sodresnio skonio, rinkitės kokybišką, lengvai parūkytą ispanišką čoriso dešrą. Prieš patiekiant, troškinį galite pašlakstyti keliais lašais aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus – tai atskleis visus aromatus.
